Siempre tuvieron en mente cambiar el Gijón en el que vivían y en el que tenían su negocio, el Café Pinzón, por el Oriente de Asturias. Él oriundo de Santoveña y ella de Brasil, entre sus proyectos estaba buscar un restaurante en el que poder cambiar el asfalto por la vida rural. Algo que lograron cuando, el pasado mes de septiembre, abrieron las puertas de El Bodegón del Dobra con Carolina Nascimento en la sala y Pelayo Castrillo en la cocina. Un nuevo punto de partida que les permitió cambiar el barrio de La Calzada por la orilla del Sella en Tornín.
Su máxima en lo que respecta a su cocina está clara. «Damos a nuestros clientes lo que comeríamos nosotros», nos cuenta Carolina. Y es que su propuesta, basada fundamentalmente en la cocina tradicional asturiana, también tiene guiños de innovación en las sugerencias que renuevan de forma regular para dinamizar a esa clientela fija que, desde hace unos meses, les visita diariamente. La mejor garantía de que el buen comer es identidad de la casa.
Con más de 100 plazas para comensales, tantas que este verano ya tienen contratadas dos bodas, su restaurante se ha hecho un hueco en Cangas de Onís por tres platos de la carta que se han convertido ya en identidad del local: el rabo de toro, los mejillones a la escocesa y las croquetas. Unas que no se ciñen al tradicional jamón sino que también contemplan el emberzau, el pitu caleya o la carne mechada. «Pelayo siempre había cocinado muy bien y ahora lo hace desde la cocina del restaurante», nos cuenta Carolina.
Y su empeño es tal que todo es casero, incluyendo las salsas
Al margen de estas delicias de su carta, El Bodegón del Dobra también ofrece menú diario todos los días de la semana salvo el martes, día de descanso. Y lo hace en un ambiente familiar y en un escenario excepcional. Porque, al margen de los comedores interiores que miran al Sella, el jardín exterior con una terraza bajo el hórreo y una zona estilo merendero hacen de la experiencia de comer rico una todavía más agradable y distendida a la que hay que sumar su amplia zona de parking y el área infantil.
Unas instalaciones perfectas para poder disfrutar de la buena mesa, sin sobresaltos ni preocupaciones, cualquier día de la semana; o para organizar cualquier tipo de evento, desde una comunión a un cumpleaños.
