El Certamen del Queso Cabrales no es, únicamente, un evento más del concejo. Es, además, para muchos cabraliegos una forma de poner en valor el sabor de su tierra y una de las tradiciones más arraigadas: la elaboración del queso Cabrales. Algo que ha honrado un vecino de Tielve, Pedro Mier Mier, quien ha escrito un poema sobre el último certamen:
"Ll orando de emoción se
I nsinua la nostalgia,
I mpertérrito sentir
C arantoña viva
E n el recuerdo,
R etazos de amores
T razos de sabores,
A lacenas de reliquias
M orada de ruiseñores,
E sgrima de colores
N idos de golondrinas
D onde vibran los corazones,
E s aquí en Cabrales donde
Ll egan forasteros, hay
Q uerencia entre los ríos,
U lulando van los remansos,
E scaparates de sonidos que
S erpentean por los siglos,
U n tratado de romances
D eclamados al oído,
Es el puro y duro destino
C on sabor y
A roma de cueva fresca y
B ramido de canal nevada,
R estos de noche larga,
A mapola enriscada,
Ll oriqueos de la
E spinera blanca
S ensibles a la escarcha"
