Cómo aprovechar con seguridad los excedentes de una huerta familiar, elaborar conservas vegetales o conseguir que una mayor parte de los alimentos que se consumen en Parres procedan del propio territorio. Son algunas de las cuestiones que quiere abordar el nuevo Living Lab Social Agroalimentario de Parres, que echará a andar la próxima semana con tres jornadas abiertas a la participación vecinal.
Las primeras citas serán los días 9 y 10 de septiembre, entre las 17h y las 20h, en el salón de actos del Ayuntamiento de Parres.
La del miércoles 9 estará dedicada a las buenas prácticas en la manipulación de alimentos y abordará cuestiones como la higiene, la contaminación cruzada, la conservación en frío o el almacenamiento. Los participantes obtendrán además la correspondiente acreditación de manipulador de alimentos.
Un día después llegará una de las propuestas más vinculadas a la realidad de las huertas del concejo. El taller enseñará a transformar y conservar de forma segura los excedentes agrícolas, desde la preparación y esterilización de los recipientes hasta la elaboración de conservas vegetales, salsas, mermeladas o escabeches.
Ambos cursos serán impartidos por el químico y consultor agroalimentario Jesús Menéndez Martínez y tendrán 25 plazas cada uno, por lo que será necesaria inscripción previa.
Del "agricultor de cabecera" a recuperar el valor de la castaña
El viernes 11, a partir de las 17h, la actividad se trasladará a la plaza García Dory de Arriondas, donde se presentará públicamente el Living Lab en una jornada de acceso libre.
Detrás de este nombre se encuentra un proyecto que pretende reunir a productores, familias, hosteleros, asociaciones y vecinos para buscar nuevas fórmulas de aprovechamiento de los recursos agroalimentarios de Parres.
El programa parte inicialmente de tres líneas de trabajo. Una de ellas plantea la figura del "agricultor o agricultora de cabecera" para favorecer el abastecimiento con productos de proximidad. Otra se centrará en buscar fórmulas para aprovechar y transformar los excedentes de las huertas familiares.
La tercera pone el foco en la castaña y otros alimentos procedentes del bosque, estudiando posibilidades para recuperar su aprovechamiento y generar nuevas oportunidades alrededor de recursos tradicionalmente ligados al territorio.
El proyecto está promovido por el Ayuntamiento de Parres con el apoyo de la Dirección General de Agenda 2030 del Principado de Asturias. Las jornadas de septiembre serán su primera actividad pública y servirán también para localizar a productores y vecinos interesados en participar en las diferentes iniciativas.
