El alcalde de Parres, Emilio García Longo; el director General de Agenda 2030, Juan Ponte y el consultor gastronómico Lluis Nel Estrada presentaron hoy en Arriondas el "Proyecto piloto y living lab para el modelado de sistemas alimentarios sostenibles adaptados a la realidad territorial del concejo de Parres".
La iniciativa pretende poner en marcha el denominado living lab (laboratorio vivo) social agroalimentario, para el que se está buscando ubicación en alguno de los pueblos del concejo de Parres.
El laboratorio, «un obrador compartido» como lo denominó Nel Estrada, está concebido como un espacio de experimentación real en el entorno rural, con participación de productores, consumidores, empresas y profesionales del ámbito científico. Entre sus objetivos se encuentran el impulso del abastecimiento de proximidad, la transformación de excedentes y la puesta en valor de productos locales.
La apuesta del proyecto es clara, «ubicarlo en un entorno rural y real, que nos pueda permitir también hacer labores de campo, una participación activa, teniendo en cuenta desde los consumidores a los productores locales o a las empresas del entorno que puedan estar interesadas en este proyecto, que está muy focalizado en el consumidor final final, de nuestro sector gastronómico y comercio local. Hablamos una innovación que sea práctica, que no se quede seguramente en elubraciones, sino que sea algo algo pragmático», abundó Lluis Nel.
El proyecto aspira a consolidarse como un modelo replicable que combine innovación, desarrollo rural y sostenibilidad, y situará a Parres a la vanguardia de las políticas públicas vinculadas a la Agenda 2030 en Asturias, que de momento ha concedido a la iniciativa 30.000 euros de subvención.
Agenda 2030
Juan Ponte apuntó que «la soberanía alimentaria implica el derecho a que todos los pueblos, a que todas las localidades, a que todos los municipios, a que todos los territorios puedan determinar políticas y prácticas relacionadas con la alimentación y con la agricultura de manera sostenible”, e incidió en que este enfoque permite «gestionar democráticamente» la producción, distribución y consumo de alimentos en un contexto de «altísima volatilidad de los precios» y dificultades de acceso.
El director general puso en valor el carácter innovador de la iniciativa y señaló que «no hay tantos precedentes en otros territorios» y que se trata de un modelo capaz de «integrar con tanta claridad» las tres dimensiones de la sostenibilidad. A su juicio, este proyecto «va a ser un referente» cuya experiencia podrá transferirse a otros territorios.
Por su parte el alcalde de Parres, Emilio García Longo, destacó el compromiso municipal con una iniciativa «innovadora» y vinculada a la mejora de las condiciones de vida, así como el respaldo recibido desde el Gobierno autonómico desde sus fases iniciales. El regidor contextualizó el proyecto en la tradición agrícola y ganadera del concejo y en la necesidad de generar nuevas sinergias en la cadena alimentaria.
