Hasta el 12 de abril se celebran en el restaurante Casa Severa, en Sobrefoz (Ponga) las decimosextas Jornadas Gastronómicas del Cochinillo, una cita que se ha convertido en una de las fijas del calendario para muchos fieles de una carne tan exquisita como la del cochinillo, que es la estrella de un menú, por otra parte, de lo más asturianu.
La propuesta de Javier Sánchez y Mónica Valle, que regentan este negocio familiar desde hace dos décadas –cuando arrancaron siendo unos chavalinos–, abre con los tortos de maíz con morcilla y después se puede elegir entre sopa de hígado o pote asturianu, para dar paso al cochinillo asado al horno; el menú, con postres caseros y vino de Rioja crianza, tiene un precio de 40 euros y es imprescindible reservar.
Además del menú de las Jornadas Casa Severa ofrece una carta con platos de cuchara y guisos de esos de toda la vida. Y todo en un entorno como es el Parque Natural y Reserva de la Biosfera de Ponga, marco incomparable en Asturias.
Reservas: 985 84 32 34 ó 620 134 533.
