Jornadas de la Caza en la Casona de Mestas-Ponga

Xamín Abella, el cocinero que está al frente del Hotel Restaurante La Casona de Mestas, en Ponga, ha diseñado un menú degustación con la carne de caza como protagonista. Se trata de unas jornadas que se pueden disfrutar hasta el próximo 15 de diciembre, pero es imprescindible reservar para poder sentarse a la mesa y degustar el paté de faisán trufado de aperitivo; los entrantes a base de pimiento del piquillo relleno de jabalí, ensalada de perdiz escabechada, nueces  y tierra de cecina y repollo relleno de caza y setas con puré de patata y castañas; para continuar con el primer plato; fabes con jabalí, y el segundo; escalopines de venado, patatas paja y chutney de manzana y arándanos. El menú lo culminan los postres a elegir, uno muy local, como es el requesón de Beyos con nueces y miel o la tarta de la abuela. Para acompañar este largo menú Xamín propone un tinto de DOP Rioja, Solarce o la sidra natural de mesa 1947, de Viuda de Angelón, de Nava.

Los platos de caza que componen el menú degustación son una muestra de lo que ofrece la carta de la Casona de Mestas que, además de restaurante, también es hotel y dispone de 14 habitaciones, para que la experiencia sea completa y aquel que quiera pueda pernoctar en el corazón del Parque Natural  y Reserva de la Biosfera, que es el concejo de Ponga.