La DOP Sidra de Asturias presentó este miércoles en Villaviciosa el balance del ejercicio 2025, un año que marca un máximo histórico para la denominación: 4.964.600 contraetiquetas entregadas, un 7,3% más que en 2024, y un crecimiento estructural del sector que se refleja en el aumento de superficie inscrita, que alcanza ya las 1.168 hectáreas, un 20% más que el año anterior.
El valor comercial de la sidra certificada supera ya los 7 millones de euros.
“Rozamos los cinco millones de contraetiquetas: es un récord histórico”
El presidente del Consejo Regulador, Jorge García, destacó que el sector vive un momento excepcional: “Estamos en el récord de etiquetas, rozando los cinco millones de contraetiquetas, con un crecimiento del 7,3%.” Subrayó también el avance en plantaciones: “El crecimiento del 20% en hectáreas inscritas es fundamental: la base de todo es la manzana.”
García -productor de Campoastur y actual presidente del Consejo Regulador- insistió en que el éxito de la DOP se sostiene en la calidad: “El consumidor ya sabe que una Sidra de Asturias es un producto de altísima calidad y con garantía.”
Y dejó una imagen muy gráfica del impacto del consumo: “Beber una caja de sidra casi es plantar un manzano nuevo en Asturias.”
Récord también en superficie, producción y manzana entregada
A cierre de 2025, la DOP cuenta con:
- 34 llagares
- 395 cosecheros
- 918 pomaradas
- 1.168 hectáreas inscritas (+20%)
Durante la campaña se entregaron 7.675.160 kilos de manzana y se elaboraron 5.567.056 litros de sidra.
“En nueve años hemos triplicado el volumen de contraetiquetas”
El gerente del Consejo Regulador, Daniel Ruiz, destacó la evolución sostenida del sector:
“En estos nueve últimos años hemos triplicado prácticamente el volumen de contraetiquetas.”
Ruiz explicó el comportamiento del mercado:
- La sidra natural tradicional concentra el 95% de sus ventas en Asturias.
- La sidra natural espumosa se vende ya mayoritariamente fuera de la región: 60% en el resto de España, especialmente Madrid, y 8% en otros países.
En cuanto a los canales, la sidra natural mantiene su fortaleza en hostelería (82%), mientras que la espumosa se apoya en la distribución (70% en alimentación).
“Estos datos no ocurren porque sí: detrás hay un trabajo tremendo”
La directora general de Desarrollo Rural e Industrias Agrarias, Begoña López, destacó el papel de las políticas públicas: “Estos datos no ocurren porque sí: detrás hay un trabajo tremendo y muy coordinado entre la DOP, la Administración, los empresarios y los cosecheros.”
López recordó que la sidra es una prioridad para el Gobierno del Principado y que el incremento del 20% en superficie responde a nuevas medidas de apoyo: “Para que haya sidra de calidad tiene que haber manzana, y por eso hemos puesto en marcha medidas directas que han impulsado la plantación.”
También subrayó el impacto del reconocimiento de la cultura sidrera asturiana como Patrimonio Inmaterial de la UNESCO: “Todo ocurre ahora, casi la tormenta perfecta, con muchas medidas y mucho trabajo para tener estos datos encima de la mesa.”
Además, destacó el impulso promocional previsto para este año: “El Plan Saborea el Paraíso destina un millón de euros en 2026 para seguir promocionando y posicionando nuestras marcas de calidad.”
La DOP Sidra de Asturias, presente en la Barcelona Wine Week
La DOP Sidra de Asturias participó esta semana en la Barcelona Wine Week, celebrada en Montjuïc del 2 al 4 de febrero, una de las principales ferias profesionales del sector vitivinícola en España, con más de 1.300 bodegas y 90 denominaciones de origen representadas.
El Consejo Regulador contó con un espacio propio dedicado a la degustación y promoción de sus sidras amparadas, con especial protagonismo para la sidra natural espumosa, un producto que está ganando presencia en ferias especializadas por su calidad y proyección en el canal gourmet.
La participación permitió reforzar la visibilidad de la sidra asturiana ante distribuidores, compradores internacionales y profesionales del canal HORECA -circuito de distribución de alimentos y bebidas para el sector de la hostelería y restauración-.
Una marca que se defiende y un consumo que crece
El Consejo Regulador recordó que solo la sidra certificada puede llevar la “etiquetina” de la DOP, garantía de origen y calidad. Campañas como “Se nota cuando es manzana asturiana” han reforzado la identificación del consumidor con el producto.
Aun así, el organismo advierte de que queda trabajo por hacer: todavía hay consumidores y profesionales que desconocen qué es exactamente la Sidra de Asturias o utilizan la denominación de forma incorrecta.
¿Qué es la DOP Sidra de Asturias?
Un sello que garantiza origen, proceso y calidad
La Denominación de Origen Protegida (DOP) Sidra de Asturias —Sidra d’Asturies— es el distintivo que ampara la sidra elaborada en la región siguiendo procesos tradicionales, con manzana 100% asturiana y cumpliendo estrictos requisitos de calidad. No toda la sidra producida en Asturias puede acogerse a esta certificación: para ello deben coincidir tres elementos esenciales:
- El origen de la manzana (exclusivamente asturiana).
- El proceso de elaboración, ajustado al Pliego de Condiciones.
- La calidad final del producto, verificada mediante controles oficiales.
El Pliego de Condiciones —documento público que regula la DOP— recoge todos los detalles sobre variedades autorizadas, prácticas de cultivo, procesos de elaboración y requisitos de certificación.
Control, certificación y defensa de la marca
El Consejo Regulador desarrolla tres funciones clave:
1. Control y certificación
La DOP aplica un sistema de verificación exhaustivo en todas las fases:
- En la pumarada: inscripción obligatoria, control de las 76 variedades autorizadas y supervisión de prácticas de cultivo.
- En la cosecha: vigilancia de entregas, trazabilidad, rendimientos y controles en parcelas y lagares.
- En los lagares: auditorías periódicas sobre movimientos de mosto y sidra, embotellados y etiquetado.
- En el producto final: análisis físico‑químicos y organolépticos en laboratorios acreditados por ENAC.
Solo tras superar todos estos controles, cada botella puede llevar la precinta numerada con el logotipo de la DOP.
2. Defensa de la marca
El Consejo Regulador protege el uso legítimo de la denominación frente a intentos de registro indebido por parte de empresas privadas.
En los últimos años ha ganado todas las disputas presentadas ante la Oficina Española de Patentes y Marcas, garantizando que la DOP siga siendo un patrimonio colectivo de Asturias.
La DOP ampara tres tipos de sidra:
- Sidra natural tradicional
- Sidra natural espumosa
- Sidra filtrada o de nueva expresión
3. Un territorio sidrero
La zona de producción y elaboración abarca todos los municipios del Principado de Asturias.
Actualmente, la DOP cuenta con:
- 34 llagares
- 395 cosecheros
- 918 pomaradas
- 1.168 hectáreas inscritas (+20%)
Los lagares y pumaradas se distribuyen por toda la región, reflejando el carácter territorial y social del sector.
4. Promoción
La entidad impulsa acciones para dar a conocer la sidra amparada, reforzar su prestigio y apoyar a productores y lagares.
Desde su creación, la DOP ha impulsado la profesionalización del sector, la recuperación de variedades autóctonas, la modernización de los llagares y la expansión de nuevas plantaciones, convirtiéndose en un motor económico y cultural para el medio rural asturiano.
