IGP Ternera Asturiana volvió a convertirse en un imán en FITUR. Durante el fin de semana, la marca fue uno de los grandes reclamos del estand del Principado de Asturias y concentró buena parte de las miradas del público.
Elena Cebada, Directora Gerente de la marca, se desplazó a Madrid junto a su asesor gastronómico, el chef Sergio Rama. Sobre la mesa, un programa intenso de demostraciones culinarias y degustaciones pensado para no dejar a nadie indiferente.
La IGP enfocó sus actividades al público general y a consumidores. El objetivo: explicar su vínculo con el paisaje, el turismo y la gastronomía asturiana, poniendo el acento en una producción sostenible que conecta el campo con la cocina.
- Ternera Asturiana en FITUR: sabor, turismo y sostenibilidad
- Cachopo en FITUR: los secretos del clásico asturiano
- Ternera cremosa para el invierno: maridaje con el paisaje
- Roast beef trufado: el cierre gourmet en FITUR 2026
Ternera Asturiana en FITUR: sabor, turismo y sostenibilidad
Las demostraciones se plantearon como una experiencia completa: explicación, cocina en directo y remate con cata. Según el enfoque presentado, la Ternera Asturiana no solo habla de producto, también de territorio y de una forma de entender Asturias a través de su mesa.
En ese hilo conductor, la sostenibilidad tuvo un papel destacado. El chef Sergio Rama resumió esa idea con una frase que marcó el tono de las presentaciones: «que llevaremos hasta el plato».
Y el broche se repetía en cada pase: degustación final para el público asistente. Rama lo dejó claro con una promesa que busca despertar el apetito: «que estamos seguros serán, como cada año, un éxito entre los asistentes y que permitirá valorar la delicadeza y sabor de nuestra Ternera Asturiana».
Cachopo en FITUR: los secretos del clásico asturiano
En estas jornadas convivieron el cachopo, ya consolidado como imprescindible en FITUR, y propuestas más creativas. El sábado 24 a las dos de la tarde llegó uno de los momentos más esperados: la demostración “Los secretos del cachopo perfecto”.
El objetivo fue mostrar cómo preparar este plato icónico de forma sencilla, rápida y con garantías de éxito. La Directora Técnica de la marca lanzó un aviso directo para marcar diferencias: «no todos los cachopos son iguales».
Ternera cremosa para el invierno: maridaje con el paisaje
La segunda cita cambió el registro sin bajar la intensidad. La Ternera Asturiana se presentó con una salsa cremosa, pensada como aliada perfecta para recetas de invierno, dentro de la demostración “Ternera Asturiana cremosa, maridaje con el paisaje”.
La propuesta reforzó el mensaje de origen y entorno, enlazando cocina y territorio en un mismo relato. Una forma de llevar el “paisaje” al plato con una receta cálida, fácil de imaginar en casa y con vocación de atraer al consumidor.
Roast beef trufado: el cierre gourmet en FITUR 2026
La marca puso el broche a su paso por Fitur 2026 hoy domingo 25, con “Delicias gourmet: el roast beef de Ternera Asturiana trufado”. Una apuesta clara por el efecto sorpresa y el toque festivo.
Para Sergio Rama, se trata de una propuesta pensada para lucirse en ocasiones especiales. Así lo definió: «una receta de fiesta para quedar siempre bien, que queremos se convierta en imprescindible en las mejores mesas».
La marca IGP Ternera Asturiana
La I.G.P. Ternera Asturiana distingue la carne de vacuno entre los 6 y 18 meses, de las razas autóctonas “Asturiana de los Valles” y “Asturiana de la Montaña”, procedentes de animales nacidos, criado, sacrificados y faenados en Asturias.
Su Consejo Regulador, entidad de control acreditada por ENAC, garantiza al consumidor, mediante controles rutinarios a ganaderías, mataderos, salas de despiece y puntos de venta, que el producto reúne todas las condiciones que lo hacen ser un producto de calidad y seguridad contrastadas.
La producción de Ternera Asturiana sigue prácticas de manejo tradicional, respetuosas con el medioambiente y con el bienestar animal en el proceso de cría.
Los animales se alimentan con leche materna durante los primeros cinco meses de vida como mínimo, y su alimentación se suplementa con pasto, cereales y leguminosas. El pastoreo es una parte fundamental en el proceso de cría de Ternera Asturiana, y este manejo en extensivo, junto con las características botánicas de los pastos asturianos, confieren al producto características diferenciales.
Todo ello garantiza una producción sostenible y una carne tierna, jugosa y saludable, por su alta composición en proteínas de alto valor biológico y baja proporción de grasas, destacando además el alto porcentaje de ácidos grasos omega 3, beneficiosos y esenciales en la dieta.
En la actualidad, cerca 6.100 explotaciones ganaderas de carácter familiar, distribuidas por toda Asturias, producen Ternera Asturiana, contribuyendo indiscutiblemente al mantenimiento del medio rural y paisajes asturianos.
La Marca de Garantía Vacuno Mayor Asturiano, gestionada por el Consejo Regulador de Ternera Asturiana, certifica animales que superan los 18 meses de edad, en sus respectivas categorías comerciales (buey, vaca, añojo, novilla, cebón y toro), extendiendo los controles a este tipo de carnes más hechas, pero manteniendo la esencia de su sistema productivo, fundamentado en los mismos requisitos que la Ternera Asturiana.
