La lista Opinionated About Dining (conocida por sus siglas OAD) ha elegido de nuevo Madrid para revelar las posiciones de esta influyente publicación que siguen miles de foodies en Europa. España vuelve a liderar con 45 restaurantes el peso de esta selección de 2025 que incluye un total de 150 espacios destacados que son elegidos a través de encuestas basadas en experiencias reales.
Los votos se suman gracias a la valoración de unos 7.500 lectores registrados en esta publicación que nació en 2007 de la mano del polaco Steven Plotnicki, que ha dirigido la gala en el MOM Culinary Institute El Pardo.
Casa Marcial en el puesto 31
El Restaurante Casa Marcial (La Salgar-Parres), de los hermanos Nacho y Esther Manzano, el único de Asturias que ostenta 3 Estrellas Michelin, se aúpa en esta edición de la guía hasta el puesto 31.º
El Restaurante Casa Marcial de Nacho y Esther Manzano se ha consolidado como un referente gastronómico en la región, por ofrecer una experiencia culinaria única que fusiona tradición e innovación. Conocido por su compromiso con la calidad y el detalle, este establecimiento es el destino perfecto para los amantes de la buena cocina.
Nacho Manzano en la cocina de Casa Marcial, en La Salgar de Parres.
Proceso de Selección
La selección de los 150 restaurantes destacados se basa en una rigurosa metodología que combina la opinión de los lectores con criterios de excelencia culinaria. Cada restaurante es evaluado en aspectos como la calidad de los ingredientes, la innovación en los menús, el servicio al cliente y el ambiente del lugar.
Los 7.500 lectores registrados tienen la oportunidad de votar por sus establecimientos favoritos. Este sistema de votación asegura que los resultados reflejen las experiencias reales y las preferencias de una audiencia diversa y apasionada por la gastronomía.
Top 10 de la lista OAD 2025
- 1. Alchemist – Copenhague, Dinamarca
- 2. Frantzén – Estocolmo, Suecia
- 3. JAN – Múnich, Alemania
- 4. Bagá – Jaén, España
- 5. Schloss Schauenstein – Fürstenau, Suiza
- 6. Diverxo – Madrid, España
- 7. Etxebarri – Axpe, España
- 8. Noma 2.0 – Copenhague, Dinamarca
- 9. Jordnær – Copenhague, Dinamarca
- 10.Lido 84 – Gardone Riviera, Italia
Tendencias Gastronómicas
La lista OAD refleja las tendencias actuales en la gastronomía española. La fusión de tradiciones culinarias con técnicas modernas es una de las características más destacadas. Muchos restaurantes combinan sabores clásicos con presentaciones innovadoras, ofreciendo platos que sorprenden y deleitan a los comensales.
Además, la sostenibilidad y el uso de productos locales son temas recurrentes en la selección. Los chefs se enfocan en minimizar el impacto ambiental a través de prácticas responsables, como la utilización de ingredientes de temporada y la reducción de desperdicios.El
El resto de establecimientos españoles de la lista
- 16. Desde 1911 – Madrid
- 17. Disfrutar – Barcelona
- 19. Azurmendi – Larrabetzu (Vizcaya)
- 26. Restaurant Quique Dacosta – Denia (Alicante)
- 30. Ca l'Enric – La Vall de Bianya (Gerona)
- 31. Casa Marcial – Arriondas (Asturias)
- 33. Osa – Madrid
- 34. Culler de Pau – Galicia (Pontevedra)
- 35. Cocina Hermanos Torres – Barcelona
- 39. Els Casals – Sagàs (Barcelona)
- 51. Enigma Concept – Barcelona
- 56. Vandelvira Restaurante – Baeza (Jaén)
- 57. El Celler de Can Roca – Gerona
- 60. Alkimia – Barcelona
- 62. Restaurante Iván Cerdeño – Toledo
- 63. Aponiente – Puerta de Santa María (Cádiz)
- 67. Martín Berasategui – Lasarte (Guipúzcoa)
- 69. Ultramarinos Marín – Barcelona
- 78. Lasarte – Barcelona
- 81. El Poblet – Valencia
- 83. Deessa – Madrid
- 84. Estimar – Madrid y Barcelona
- 88. Txispa – Axpe (Vizcaya)
- 94. Al Kostat – Barcelona
- 101. Materia – Madrid
- 102. Amelia – San Sebastián (Guipúzcoa)
- 104. Dos Pebrots – Barcelona
- 107. Direkte Boqueria – Barcelona
- 108. La Tasquita de Enfrente – Madrid
- 110. BonAmb – Javea (Alicante)
- 111. Oba - Hotel Cañitas – Casas-Ibáñez (Albacete)
- 115. La Salita – Valencia
- 118. Moments – Barcelona
- 120. Àbac – Barcelona
- 125. Arzak – San Sebastián (Guipúzcoa)
- 126. L'Escaleta – Cocentaina (Alicante)
- 127. Bardal – Ronda (Málaga)
- 133. Kaleja - Málaga (Málaga)
- 135. Suculent – Barcelona
- 139. El Pescadors – Llançà (Girona)
- 141. Tohqa – El Puerto de Santa María (Cádiz)
- 148. Mugaritz – Errenteria (Guipúzcoa)
Comentarios de los Lectores
Los lectores que participan en las votaciones expresan su satisfacción con la diversidad de opciones ofrecidas por la selección OAD. Valoran la posibilidad de descubrir nuevos lugares y de apoyar a restaurantes que mantienen altos estándares de calidad.
Asimismo, muchos destacan la transparencia del proceso de selección y la relevancia de contar con una comunidad de foodies comprometida con la excelencia. Esto refuerza la credibilidad de la lista y su influencia en la industria gastronómica.
Reconocimiento a la Innovación
La innovación en la cocina es un aspecto clave para muchos restaurantes incluidos en la lista OAD. Los chefs buscan constantemente reinventar sus menús, incorporando técnicas modernas y presentaciones artísticas que atraen a un público exigente.
Esta dedicación a la creatividad no solo enriquece la experiencia culinaria, sino que también impulsa el desarrollo de nuevas tendencias que pueden influir en la gastronomía a nivel nacional e internacional.
Gastronomía y Cultura
La relación entre gastronomía y cultura es evidente en la selección de OAD. Los restaurantes destacados no solo ofrecen comida deliciosa, sino que también reflejan la identidad cultural de sus comunidades. Este enfoque permite a los comensales conectar de manera más profunda con los lugares que visitan.
Al integrar elementos culturales en sus menús y ambientes, los restaurantes enriquecen la experiencia gastronómica, convirtiéndola en una celebración de la herencia y la diversidad cultural.
El Papel de la Tecnología
La tecnología ha transformado la forma en que los restaurantes operan y se relacionan con sus clientes. Muchos establecimientos de la lista OAD han adoptado herramientas digitales para mejorar la eficiencia, desde sistemas de reservas en línea hasta aplicaciones para pedidos y pagos móviles.
Estas innovaciones no solo facilitan la experiencia del cliente, sino que también permiten a los restaurantes optimizar sus operaciones y adaptarse rápidamente a las necesidades cambiantes del mercado.
Sostenibilidad en la Mesa
La sostenibilidad es una prioridad creciente en el sector gastronómico. Los restaurantes de la lista OAD demuestran un compromiso con prácticas responsables, como el uso de ingredientes orgánicos, la reducción de residuos y la implementación de políticas ecológicas.
Este enfoque sostenible no solo beneficia al medio ambiente, sino que también responde a las expectativas de una clientela cada vez más consciente de la importancia de consumir de manera responsable.
Experiencias Gastronómicas Únicas
La búsqueda de experiencias únicas es una tendencia notable entre los restaurantes seleccionados. Ofrecen menús degustación, cenas temáticas y eventos especiales que permiten a los comensales disfrutar de algo más allá de una comida convencional.
Estas iniciativas crean momentos memorables para los clientes, fomentando la lealtad y el boca a boca positivo que, a su vez, impulsa el éxito de los establecimientos.
Educación y Formación
La formación continua es esencial para mantener la calidad culinaria. Muchos restaurantes de la lista OAD invierten en la educación de su personal, desde programas de capacitación para cocineros hasta talleres para el personal de servicio.
Este enfoque garantiza que todos los miembros del equipo estén actualizados con las últimas tendencias y técnicas, lo que se traduce en una experiencia de alta calidad para los clientes.
Impacto Económico
El reconocimiento de ser parte de la lista OAD tiene un impacto positivo en la economía local. Incrementa la afluencia de clientes, lo que se traduce en mayores ingresos para los restaurantes y fomenta la creación de empleo en el sector gastronómico.
Además, promueve el turismo culinario, atrayendo a visitantes interesados en explorar la oferta gastronómica destacada, lo que beneficia a otros negocios locales relacionados con el sector.
