- Participación del Gobierno de Asturias en San Sebastián Gastronomika
- Programa de cocina con chefs asturianos
- Horarios y menú de demostraciones gastronómicas
Del 6 al 8 de octubre, el Palacio Kursaal de San Sebastián acogerá la XXVII edición del Congreso San Sebastián Gastronomika, donde el Gobierno del Principado de Asturias estará presente para destacar la riqueza y diversidad de su oferta culinaria. Esta intervención tiene como objetivo mostrar el compromiso regional con una cocina que refleja tanto el territorio como la sostenibilidad, valores esenciales de la marca Asturias, Cocina de Paisaje.
El espacio reservado para Asturias permitirá a medios especializados, profesionales del sector hostelero, distribuidores y críticos explorar directamente el enfoque gastronómico de la región. La programación dará protagonismo a reconocidos chefs asturianos, quienes realizarán showcookings con degustación de sus creaciones, contribuyendo a difundir la presencia de Asturias como un destino culinario sofisticado y sostenible.
Participación del Gobierno de Asturias en San Sebastián Gastronomika
El stand oficial del Principado contará con la participación de prensa especializada y diversos agentes del sector para presentar una gastronomía arraigada en la calidad de los productos locales. En este marco se pone en valor el compromiso con el desarrollo sostenible y el potencial turístico a través de la cocina asturiana. La estrategia del gobierno regional apunta a fortalecer la internacionalización y desestacionalización del turismo, en paralelo a la promoción de principios medibles en sostenibilidad social, económica y medioambiental.
La presencia en San Sebastián Gastronomika resalta el sector gastronómico como motor económico y cultural, consolidando la reputación de Asturias como un referente en la gastronomía patrimonial y de vanguardia, reconocida aún con estrellas Michelín.
Bombón de Cabrales con chocolate blanco, creación de José Antonio Campo Viejo.
Programa de cocina con chefs asturianos
Cada jornada del congreso estará liderada por chefs destacados de la comunidad asturiana, que ofrecerán elaboraciones exclusivas en formato showcooking acompañadas de degustaciones. La apertura tendrá lugar el lunes 6 con Pepe Ron, del Restaurante Blanco de Cangas del Narcea, galardonado con un Sol Repsol, quien presentará propuestas en base a productos con Indicaciones Geográficas Protegidas como la Ternera Asturiana y la Faba Asturiana.
El martes 7, María Fernández, del Restaurante El Fartuquín en Oviedo, miembro del Club de Guisanderas de Asturias y experta en cocina sin gluten, mostrará interpretaciones personales de platos tradicionales, como el pote asturiano y mejillones con chosco de Tineo en salsa de sidra. Finalmente, el miércoles 8, José Antonio Campo Viejo, del restaurante El Corral del Indianu en Arriondas, con estrella Michelín, ofrecerá tres pases centrados en quesos locales de renombre como Cabrales y Gamonéu, acompañados de anchoas de Lastres.
Horarios y menú de demostraciones gastronómicas
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Lunes 6 de octubre
- Pepe Ron (Restaurante Blanco, Cangas del Narcea. Mesas de Asturias y 1 Sol Repsol).
- Elaboraciones: filipinos de ternera asturiana IGP y meloso de faba asturiana IGP.
- Pases: 11:00 horas | 13:00 horas | 17:00 horas | 18:30 horas.
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Martes 7 de octubre
- María Fernández (Restaurante El Fartuquín, Oviedo/Uviéu. Club de Guisanderas de Asturias).
- Elaboraciones: esencia de pote asturiano con compango y mejillones con chosco de Tineo en salsa de sidra.
- Pases: 11:00 horas | 13:00 horas | 17:00 horas | 18:30 horas.
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Miércoles 8 de octubre
- José Antonio Campo Viejo (El Corral del Indianu, Arriondas/Les Arriondes. Estrella Michelín).
- Elaboraciones: bombón de cabrales con chocolate blanco y manzana asada, macaron de sabadiego de Noreña y tarta de queso Gamonéu con anchoas de Lastres.
- Pases: 11:00 horas | 13:00 horas | 16:30 horas.
Cada sesión incluye la degustación de las recetas realizadas, en las que se utilizan exclusivamente productos asturianos con denominación de calidad reconocida.
