La Denominación de Origen Protegida (DOP) Cabrales ha hecho públicos hoy los resultados de producción de 2024. Unos datos que, si bien son alentadores por el incremento de kilos de queso producidos —un 8,2% con respecto a los datos de 2024—, siguen una dinámica preocupante. Y es que la DOP Cabrales ha perdido a dos de sus productores de queso, registrándose en 2025 un total de 18; pero también cuenta con dos productores menos de leche, que se mantienen en los 20. Una cifra que respaldaría al varapalo que supuso el último saneamiento en el concejo.
Al margen de este dato, los productores de queso adscritos a la DOP Cabrales produjeron el pasado año un total de 239.350 kilos; 2.584 más que en 2024. Una cifra que también se registra en el número de litros de leche transformados a queso, que creció desde los 3.664.737 de 2024 hasta los 3.938.094 litros de 2025.
El dato más significativo de los resultados de 2025 se centra en el número de quesos de tamaño grande, que se incrementaron en un 11% con respecto a los datos del año anterior. La diferencia que se registra entre el número de quesos elaborados y el número de quesos contraetiquetados, un total de 195.748 —710 más que en 2024-, responde a que el aumento de la producción de quesos grandes se ha compensado con la bajada en la producción de quesos de tamaño mediano y pequeño. Algo que, a lo largo de este 2026, se corregirá ya que la DOP Cabrales ya ha empezado a diferenciar las contraetiquetas de quesos certificados en quesos grandes, mitades de queso o quesos pequeños.
En el capítulo de bajadas no se puede evitar hablar de la producción de litros de leche de oveja y cabra, que descienden un 23% y un 31% respectivamente con respecto a los datos de 2024.
