El Consejo Regulador de la IGP Ternera Asturiana junto con el Salón Gourmets convocan la octava edición del Concurso Nacional "En busca del mejor cachopo elaborado con Ternera Asturiana". Un campeonato en el que podrán participar cuantos restaurantes lo deseen de forma completamente gratuita, y cuya inscripción está abierta hasta el próximo 22 de enero mediante el formulario alojado en la página web de Ternera Asturiana. Podrán participar un máximo de 70 establecimientos.
El jurado, compuesto por cocineros de prestigio, críticos y periodistas gastronómicos; visitará de forma anónima los distintos establecimientos entre el 22 de enero y el 20 de marzo para puntuar los mejores cachopos elaborados con Ternera Asturiana. Tras una preselección de 12 establecimientos, los finalistas se enfrentarán el 7 de abril en el Salón de Gourmets de Madrid. La dotación del primer clasificado será de 1.200 euros mientras que, para segundo y tercero, se establecen dos premios de 500 y 300 euros respectivamente.
Esta iniciativa, que goza de buena acogida por parte de los establecimientos y que ha contado con personalidades del mundo gastronómico como Nacho Manzano o José Carlos Capel como jurados, busca poner en valor este plato popular de la cocina asturiana.
En 2024, el restaurante Los Arcos de Cangas de Onís se alzó como vencedor con su "Cachopo Estilo Nature" que combinaba esta elaboración con ternera asturiana empanada con panko con queso de Los Beyos, paletilla de ibéricos y ahumado de Pría. Un bocado rematado con un fino velo de panceta de ibérico de Joselito que conquisto el paladar del jurado de la final.
