Los elaboradores de queso Cabrales contarán, en unas semanas, con 10 nuevas estanterías en la cueva de secado de El Fresco, en Arenas de Cabrales. Un mobiliario que ha sido encargado por la Consejería de Medio Rural a través de la Comisión Regional del Banco de Tierras, y que responde a una petición de la Fundación Cabrales. «Durante una visita a la cueva de El Fresco el año pasado, la Fundación Cabrales nos trasladó la necesidad de renovar algunas de las estanterías de la cueva de secado», declaraba José Ramón Feito, gerente del Banco de Tierras, «mejoramos una instalación que, con más de 40.000 visitas, sirve de escaparate para una de las DOP más importantes que es la de Cabrales».
Estas nuevas estanterías, fabricadas en acero inoxidable y que han sido adjudicadas en 17.545 euros, sustituirán viejas estanterías de la cueva, que tiene una superficie total de 900 metros cuadrados. Esta actuación no solo persigue renovar el espacio sino, también, facilitar la elaboración de queso Cabrales.
