El queso Valfríu, de la Denominación de Origen Protegida Cabrales, ha sido distinguido por el Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación con el premio Alimentos de España Mejores Quesos de este año en la categoría de "Queso madurado con mohos o queso azul". Una distinción ex aequo con un queso de la DOP Picón-Bejes Tresviso que ha sido recibida en esta pequeña localidad con gran emoción. «Estamos muy contentos», nos contaba Sandra Díaz Herrero, «que se reconozca tu trabajo siempre se agradece aunque no estamos acostumbrados a un reconocimiento a nivel nacional».
Con este reconocimiento, con el que el Ministerio busca promocionar y dar visibilidad a productos considerados de máxima calidad, esta quesería cabraliega familiar atesora un nuevo premio por su producción artesanal de queso elaborada en Tielve entre los que se cuentan no solo el Certamen del Queso de Cabrales, el de los Quesos de Picos de Europa o el Concurso Internacional de Quesos Azules de Cantabria.
Y es que esta elaboración cabraliega, «que intentamos hacer lo mejor posible y manteniendo cómo se hacía siempre» como contaba Sandra a EL FIELATO, fue reconocida en 2024 nada menos que una medalla de bronce en los 36.º World Cheese Awards. Un equivalente a los mundiales del queso que tiene lugar en la localidad portuguesa de Viseu y que ya distinguiría sus quesos, en la edición de 2021, con una medalla de plata.
Elaborado con leche procedente de su propia ganadería, este queso de premio es de edición limitada y se cura en una cueva a 1.100 metros de altitud a la que se portean los quesos como siempre: a pie y en mochila.
